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楊飛——西部美食娛樂網創始團隊成員

作者: 日期:2017-08-15 人氣:99300


  楊飛——

  西部美食娛樂網創始團隊成員

  玖鴻美食研究會研發中心副主任

  西漢青年創業聯合會會員

  高級烹調師

  美食達人西漢廚藝聯盟創始人


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  楊飛的餐飲緣


  楊飛的老家是長江第一大支流的發源地,是自古被譽為第二小江南,漢高祖——劉邦的發祥地漢中。這里,河網密布植被茂盛,氣候濕潤雨量充沛,水產資源十分豐富,純凈的空氣,清澈的水質和優良的生態環境,孕育著豐富的資源。


  漢中略陽自古是羌人的后代,如熱面皮,菜豆腐節節,略陽罐罐茶等等這些美食小吃更是有名。他自幼喜歡做飯,當初選擇這一行就是把餐飲當做自己的愛好去做。


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  少年有夢勇向前


  2005年3月,不到15歲的楊飛只身一人來到西安,和大多數入行者的想法一樣,當時的他認為,廚師算是個長久穩當的行當,無論何時“民以食為天”的道理是不會變的。楊飛進入真味土菜館學藝,從此便開始了他的廚藝人生。


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  提點人生逐夢去


  年少的楊飛進店不久認識一位來自藍田廚師之鄉的老師傅,老師傅便提醒楊飛,你年紀尚小,學廚先學德,基本功要穩,要一步一個腳印的走,一切從最基礎的做。干萬不能自負,在店里所學的熱菜,涼菜對烹飪來說只是皮表,不是說把飯做好了就是成功,如果想有大的發展,應該多走動,多練習,多交流,多探索。老師傅的話讓學廚只為謀生的楊飛慚愧自己的短見,沒過多久,楊飛便告別了現在的工作,來到了位于金花路的金日鴻浮商務酒店,楊飛認識了他人生的第一個師父,在師父陳衛平的指導和幫助下,從熱菜到涼菜,從上什到面點,楊飛的廚藝有了突飛猛進的提高,在工作上更是得到鍛煉和施展,讓他對廚房的各個崗位更清楚了解、對管理也有了一定基礎。

  一年多的時間很快就過去了,在師父鼓勵他學習新的知識和菜品的建議下,楊飛選擇了去外面闖蕩,遂離開金日鴻浮商務酒店


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  貴人相助心堅定


  學技術還是賺錢 ?  一個更大的問題擺在楊飛的面前,如果學技術的話就要再從底層做起,賺錢的話就可以升職。


  就在楊飛左右為難的時候,他遇到了改變他人生的兩個貴人,那就是他的師父李軍和西部美食娛樂網的周心樹老師,楊飛始終記得師父李軍和周心樹老師的話:我為人人、人人為我,做事先做人,學廚先學德,烹飪是技術、是藝術,更是文化的重要載體,從事技術、藝術和文化事業,如果沒有一個科學的態度,沒有踏踏實實和埋頭苦干的奉獻與敬業精神,要想獲得成功,豈不是天方夜譚,癡人說夢。



  5


  穩扎穩打學技術


  經過師傅和周心樹老師的對話,楊飛深思熟慮后選擇了學技術,他在炒鍋、打荷之間來回調動,從打荷開始學習新的技術,做到炒鍋后再尋找新的酒店,三進三出,也讓楊飛學到了更專業,更全面的技術。


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  今有成績更自謙


  在菜品研發上,楊飛更是化繁為簡,以樸實、經濟、綠色養生、實惠為主,前幾年菜品過于精細化,比較注重菜品的美觀,裝飾大于菜品的實用性。現在的菜品則在選料上盡量選擇新鮮、綠色的應季食材,在做法上選用能保證原材料原味的烹調方法減少烹調時間,用最簡單的烹飪方法做出最美味的菜肴。


  楊飛認為: 學廚先學德,心態決定未來。作為一個廚師來說,光有精湛的廚藝還不行,菜品如人品,還得有德,懂管理。而另一個重要條件則是注重團隊的合作與良好的服務理念。任何一個人的力量都是非常渺小的,只有融入團隊,資源整合、與團隊一起奮斗,才能實現個人價值的最大化,成就自己的卓越。


  廚 德 是即廚師的職業道德;是素質、修養以及人格魅力的一個綜合體現。


  主要包括八點:愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會、以人為本、尊師重道、以勤為本 。


  弘揚陜西飲食文化,傳承陝菜烹調技藝,幫助陝菜企業發展,推廣陝菜出品創新,提升陜菜廚師技能。


  烹 飪 ,是一份事業,同時也是一份責任


  .廚行是個勤行


  勤學


  勤問


  勤干


  勤練

  楊飛的廚藝人生


  烹飪是一種藝術,也是一種追求。


  烹飪是一種追求,更是一種傳承。


  楊飛的聯系方式

  微信號:yf804215719

  手機號:13689207917


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